Tohle suflé má svůj široký okruh fanoušků. Jakmile se objeví u nás v kavárně, jakýmsi makovým kouzlem k sobě přitáhne své příznivce – říkám jim „sufléři“, kteří ho v mžiku vykoupí. Pokud milujete mák, je nanejvýše pravděpodobné, že vám zachutná v této podobě. Pokud není mák vaší potravní preferencí – což je i můj případ, je možné, že v této podobě Vám bude připadat neodolatelný. Doporučuji jíst vychladlý nebo vlažný.

suroviny:

* 200g mletý máku
* 100g cukr písek
* 250g tvaroh
* 1 vanilkový cukr
* 50g rozpuštěného másla
* 2 lžíce kukuřičné mouky
* 4 vejce – žloutky oddělené od bílků
* 100g cukr moučka
* špetka soli
* citronová kůra a šťáva z 1 biocitrónu

# Navážíme a připravíme si všechny suroviny.
# Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
# Tvaroh vyšleháme s jedním žloutkem, vanilkovým cukrem a máslem do hladka.
# Ostatní žloutky šleháme s citronovou kůrou, šťávou a moučkovým cukrem.
# Mák smísíme s cukrem písek.
# Spojíme mák s cukrem se žloutky a polovinou sněhu z bílků, který lehce vmícháme.
# Druhou půlku bílků zlehka vmícháme do tvarohu a přidáme kukuřičnou mouku.
# Vhodnou hlubší zapékací misku vymažeme máslem a střídáme vrstvy tvarohu a máku a skončíme mákem. Suflé se o něco zvedne, takže je dobré zvolit zapékací misku kterou zaplníme cca 2cm pod okraj.
# Pečeme v troubě předehřáté na 160 horkovzduch cca 45 minut.

Pokud pečete toto množství v několika menších nádobách, doba pečení se zkrátí. Hlídejte čas a po upečení suflé vyndejte z trouby z chladnout. Nesmíte ho přepéct a příliš vysušit – to pak není ta radost. Ozdobte lístky máty.